El arte de la pasta, "fatta in casa"
En Ilvecchio, la pasta es un ritual. Cada mañana, nuestro pastificio cobra vida con el sonido de la harina, el agua y las manos que amasan. Elaboramos pasta fresca de forma artesanal, respetando las técnicas tradicionales italianas y seleccionando ingredientes de la más alta calidad.
Desde unos delicados ravioli rellenos hasta unos sedosos linguine, cada variedad está pensada para realzar los sabores de temporada y dialogar con nuestras salsas y fondos caseros.
La experiencia de comer pasta
En Il Vecchio se transforma la experiencia de comer pasta en un auténtico espectáculo culinario. Aquí, cada plato comienza con harina y huevos frescos, y termina en tu mesa en cuestión de minutos. La pasta se elabora al momento, frente a los ojos de los comensales, gracias a una amplia cristalera que separa el pastificio del comedor.
Desde el primer amasado hasta el corte final, los clientes pueden observar en directo todo el proceso artesanal. Tagliatelle, raviolis, fettuccine… cada variedad cobra vida con manos expertas que convierten ingredientes simples en verdaderas obras de arte comestibles.
Un lugar donde la transparencia no es solo una filosofía, sino parte del menú.
Aunténtica, viva, inolvidable. Así es nuestra pasta.
Bienvenidos a nuestro pastificio.
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